Творожный десерт с блинчиками

Ингредиенты:

Для блинчиков:

Молоко - 125 мл

Мука пшеничная -60 г

Яйцо -1 шт.

Сливочное масло - 20 г

Соль – на кончике ножа

Для творожного крема:

Творог полужирный - 750 г

Сахар -50 г

Лимон – 1 шт.

Апельсин – 1 шт.

Ванильный сахар -2 пакетика

Желатин – 18 г

Сливки 33%-ные - 250 мл

Закрепитель сливок – 1 пакетик

Сахарная пудра – 25 г

Способ приготовления:

1. Из всех ингредиентов приготовить жидкое тесто для блинчиков. Оставить его накрытым при комнатной температуре на 30 минут, затем испечь очень тоненькие блинчики.

2. Желатин замочить в холодной воде и дать ему набухнуть. С апельсина тонкой теркой снять цедру, затем отжать сок. Сок апельсина нагреть на огне и распустить в нем набухший желатин.

3. Творог протереть через сито. С лимона тонкой теркой снять цедру, затем отжать сок.

Сливки взбить с добавлением смешанного с сахаром закрепителя сливок.

4. Протертый творог смешать с сахаром, ванильным сахаром, цедрой лимона и апельсина и лимонным соком.

5. Смешать несколько ложек творожной массы с растворенным желатином и эту смесь осторожно ввести в творожную массу. Затем добавить взбитые сливки и перемешать сверху вниз.

6. Прямоугольную форму смазать тонким слоем растительного масла без запаха, выложить на дно 1/3 блинчиков, на них - 1/2 творожного крема, разровнять, далее операцию повторить и снова накрыть крем оставшимися блинчиками. Накрыть форму полиэтиленовой пленкой и поставить на 12 часов в холодильник для застывания.

7. Готовый творожный десерт выложить на блюдо, освободить от пищевой пленки, разрезать на порционные куски и подать с фруктовым соусом.

8. Для соуса: смешать 225 г мармелада или конфитюра (клубничного, малинового или абрикосового) с соком 1 лимона и 100 мл соответствующего мармеладу сока.